Ingrediënten
1kg bosbessen
400g suiker
4 takjes munt (van ongeveer 5cm)
125ml water
2 eetlepels citroensap
Methode
Neem een weckketel en vul deze voor 75% met water, breng dit aan de kook.
Was een paar potten in een warm zeepsop en spoel deze af met warm water.
Giet kokend water over de potten in de pan, haal die van het vuur af.
Laat deze staan tot je ze nodig hebt. Giet deze goed af voordat je ze vult.
Doe de bosbessen en het water in een gierijzerenpan.
Doe een deksel op de pan en breng dit aan de kook.
Zet de pan op een laag vuur en haal de deksel eraf, laat het mengsel nog 10 minuten door sudderen.
Roer het citroensap en de suiker door het mengsel.
Laat dit op een laag vuur rustig koken voor ongeveer 5 tot 8 minuten. Of tot het mengsel aan de achterkant van een lepel blijft kleven.
Nu voor het leuke gedeelte! Giet het bosbessen mengsel in een hittebestendige glazen kom. (Ik heb een grote mixer kom gebruikt.)
Bind de munt samen met bakkers garen en plaats deze in de jam.
Dompel de munt onder in de jam en probeer het een beetje te pletten tegen de zijkanten van de kom zodat de oliën vrij komen. Laat dit staan voor ongeveer 5 minuten.
Verwijder de munt en giet de jam meteen in de klaargemaakte potten.
Veeg de randen van de potten schoon en plaats de dubbele deksels.
Plaats de potten in een rekje en plaats deze in de weckketel, laat deze zakken tot de deksels ongeveer 3 centimeter onder water zijn.
Laat het water rustig koken op een laag vuur.
Laat de potten ongeveer 10 minuten staan in het rek. Haal ze daarna uit de weckketel.
Leg de potten rechtop op een theedoek.
Als de potten zijn afgekoeld kan je checken of het conserveren goed is gegaan, druk met je vinger op het midden van de pot, als de pot mee veert en terugspringt is er iets niet goed gegaan en moet je de jam in de koelkast bewaren.
