Ingrediënten
2 handjes groene blaadjes – gebruik elk mooi en fris uitziend loof zoals van wortel, bietjes, radijsjes, of meng ze. Denk ook aan wildpluk zoals zevenblad, zuring, daslook of paardenbloem blad. Je kan ook nog peterselie of basilicum toevoegen.
1 teen knoflook
3 eetlepels noten zoals pijnboompitten, walnoten of cashews
1 eetlepel citroensap
3 eetlepels extra vergine olijfolie
snufje zout
eventueel 1 theelepel edelgistvlokken (voor de kaassmaak)
Methode
Doe alle ingrediënten, behalve zout, in een gepaste pot voor de staafmixer (keukenmachine of zelfs een blender kan ook). Blend alles samen en kijk of er nog wat olijfolie bij moet om een mooi, gladde pesto te verkrijgen. Breng op smaak met zout.
Gebruik het voor pasta, beleg of als een dip voor rauwkost als gezonde knabbel!
