Fermentatie workshop – 11 januari 2026

Leer groenten fermenteren! Tijdens de workshop laten we je 2 verschillende fermentatietechnieken zien en krijg je uitleg over de veiligheid en waarom het een goed idee is dit te doen. Daarna maak je zelf zuurkool die je kan meenemen. We hebben vooraf voorbeelden voorbereid, zodat je 4 verschillende items kan proeven. Na de workshop ga je naar huis met je eigen potje zelfgemaakte zuurkool, recepten en instructies.

Gefermenteerd voedsel bestaat al duizenden jaren. De ontdekking van fermentatie gaat terug tot 6000 voor Christus. Bijna elke cultuur op aarde heeft een traditie van fermenteren als een manier om de oogst te behouden. Het is niet alleen een gevierde culinaire en culturele praktijk, het heeft ook ongelooflijke gezondheidsvoordelen.

Door deze vaardigheid in jouw leven te brengen, ben jij in staat om kwaliteitsproducten uit duurzame bronnen te halen en er langer van te genieten. Je wordt minder afhankelijk van commerciële voedselsystemen, je weet precies wat er in je eten zit, en je haalt heel wat verpakkingen uit je leven. Bovendien is het een uitstekende vaardigheid om te combineren met jouw moestuin zodat niets verloren gaat.

Deze workshop is inclusief een eenvoudige plantaardige lunch, koffie en thee. De workshop wordt gegeven in het Nederlands, de hand-out kan eventueel in het Engels worden meegegeven. 

“Wat me verraste: dat het zo eenvoudig te maken is. De lange houdbaarheid. De smaken van de gefermenteerde zuurkool, de groenten in de pekel en de kimchi waren verrassend lekker. Het heeft me zo enthousiast gemaakt dat ik bij thuiskomst direct aan de slag ben gegaan. Inmiddels staat er een kelder plank vol met gefermenteerde groenten.” Ika

“It was super informative, clear, structured and rich, I did not expect to learn so much.” Clara