Ingrediënten
300g witte bloem
180g basterd suiker (en een beetje extra voor de afwerking)
1 theelepel bakpoeder
1 theelepel baking soda
180ml soja melk
180ml plantaardige oliën (lijnzaadolie)
1 theelepel appel azijn
Methode
Verwarm de oven voor op 180˚C.
Mix de sojamelk en appelazijn om vegan botermelk te maken.
Neem een grote kom, mix de bloem, suiker, bakpoeder en baking soda met een garde.
Voeg de vegan botermelk en plantaardige olie toe en mix dit goed maar rustig door met een houten lepel
Wees voorzichtig dat je het geheel niet te veel mixt.
Schep het beslag in muffin vormpjes in een muffin bakvorm.
Vul de muffins tot ongeveer 3/4 zodat er nog ruimte is voor de muffin om te reizen.
Sprenkel een beetje suiker op de bovenkant.
Bak de muffins voor zo’n 23-25 minuten tot je een tandenstoker of saté prikker door de muffin kan prikken en deze er droog uitkomt.
opmerking:
Dit recept is goed voor ongeveer 20 muffins.
