INGREDIËNTEN
165 g / 1 kopje rode splitlinzen, een nacht geweekt
1 tl zout
1½ tl kikkererwtenmeel
plantaardige olie, om te frituren
OPTIONEEL:
1 tl komijn
1 tl kurkuma
1 tl koriander
½ tl chilipoeder
teentje knoflook
dikke plak gember
METHODE
Week de linzen een uur.
Giet de geweekte linzen af en spoel ze af.
Doe ze in een blender samen met de rest van de ingrediënten (behalve olie) en ongeveer 300 ml / 1¼ kopje water (iets minder als je geen knoflook of gember gebruikt). Verwerk tot een gladde massa, het beslag moet gietbaar zijn, maar iets dikker dan crêpebeslag. Mogelijk moet u een beetje meer water toevoegen als het te dik is.
Verhit 1 el olie in een roestvrijstalen koekenpan.
Giet ¼ van het mengsel in de hete pan en draai de pan rond om de bodem van de pan te bedekken. De pannenkoek moet de gebruikelijke pannenkoekdikte hebben. Bak elke pannenkoek ongeveer 3 minuten aan één kant en draai hem dan om. Bak de andere kant 2 minuten. Zorg ervoor dat de pannenkoeken niet te gaar worden, want dan zijn ze droog.
Bewaar de gebakken pannenkoeken in een stapel in een warme oven, indien mogelijk, terwijl je de rest maakt.
OPMERKINGEN
Het pannenkoekenbeslag kan worden ingevroren.
- RODE LINZEN: Zorg ervoor dat je goed afspoelt, in verschillende waterwisselingen – totdat het water bijna helder is. Pas daarna inweken.
- KIKKERERWTENMEEL: Het is niet absoluut noodzakelijk, maar het maakt pannenkoeken een beetje gemakkelijker te beheren. Rijstmeel zou een goede vervanging zijn.
