Ingrediënten
700g rabarber, gesneden
6 eetlepels pectine
1300g suiker
1 theelepel gemalen kaneel
250ml water
0,5 eetlepel boter
1 eetlepel citroensap
Methode
Neem een weckketel en vul deze voor 75% met water, breng dit aan de kook.
Was een paar potten in een warm zeepsop en spoel deze af met warm water.
Giet kokend water over de potten in de pan, haal die van het vuur af.
Laat deze staan tot je ze nodig hebt. Giet deze goed af voordat je ze vult.
Plaats de gesneden rabarber samen met het water in een pan. Breng dit aan de kook op hoog vuur.
Zet het vuur lager en laat het geheel sudderen tot de rabarber zacht is geworden. (ongeveer 2 tot 3 minuten)
Doe ongeveer 1 liter aan klaargemaakte rabarber in een grote pan. (Ik heb een gietijzeren pan gebruikt hiervoor.)
Voeg langzaam de citroensap en pectine toe en roer dit door.
Voeg boter toe om het schuimen tegen te gaan. (Dit is optioneel, maar ik doe dit altijd.)
Breng dit aan de kook. (Kook dit tot het blijft bubbelen zelfs als je het doorroerd.)
Roer langzaam de suiker en kaneel door het mengsel en laat dit nog ongeveer 1 minuut door koken. Zorg dat je blijft roeren zodat het niet overkookt.
Haal de pan van
Veeg de randen van de potten schoon en plaats de dubbele deksels.
Plaats de potten in een rekje en plaats deze in de weckketel, laat deze zakken tot de deksels ongeveer 3 centimeter onder water zijn.
Laat het water rustig koken op een laag vuur.
Laat de potten ongeveer 10 minuten staan in het rek. Haal ze daarna uit de weckketel.
Leg de potten rechtop op een theedoek.
Als de potten zijn afgekoeld kan je checken of het conserveren goed is gegaan, druk met je vinger op het midden van de pot, als de pot mee veert en terugspringt is er iets niet goed gegaan en moet je de jam in de koelkast bewaren. het vuur en schep het schuim van de bovenkant af met een lepel.
